martes, 25 de octubre de 2011

YUCA PRE-COCIDA


Se introduce la yuca previamente cortada en agua caliente a 90°c hasta que se hablan de y se pueda moler formando un puré en el que se pueda mezclar otros ingredientes al gusto agua, azúcar, chile, chicharron molido, almidón de yuca sal.

Luego la mas puede formarse en bolitas, croquetas ect.utilizando un embutidor de carnes luego ya formada la mas se poro cede al pre-freído en aceite vegetal por 1 minuto o menos a 375°F enfriando y refrigerando rápidamente entre más rápido se congele mejor será la consistencia del producto

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